Utsökt fiskgryta med räkor, salladslök, laxfilé, chilifrukt och örter som persilja och koriander. Räk- och fiskgryta (Moqueca de Camarâo) är en relativt lättlagad gryta som lätt faller dina gäster i smaken.
6 Portioner
600 g fiskfilé t ex lax och gös
1/2 dl färskpressad limejuice
1/2 tsk salt
2 stora gula lökar
1 stor vitlöksklyfta
2 gröna chilifrukter (valfri styrka)
2 msk olivolja
1 paket krossade tomater (à 500 g)
2 msk konc fiskfond
1/2 dl finhackad persilja
1/2 dl finhackad koriander
1 burk kokosmjölk (à 400 g)
2 dl vatten
150 g skalade räkor
4 salladslökar
Skär fisken i 2-3 cm stora tärningar. Blanda med limejuice och salt.
Skala och skiva lök och vitlök tunt. Kärna ur och finhacka chilifrukten.
Fräs grönsakerna på svag värme i olivolja. Tillsätt krossade tomater, fiskond, persilja och koriander. Låt sjuda i ca 10 minuter.
Häll i kokosmjölk och vatten. Låt koka upp. Sänk värmen, lägg i fisken och sjud i 6-7 minuter. Vänd ner räkorna och låt dem bli varma.
Strimla och strö över salladslöken. Smaka ev av med salt och peppar.
Servera grytan med kokt ris och het chilisås.
För alla
Gluten- och äggfri.
Gör mjölkfri: använd mjölkfri buljongtärning i stället för fiskfond.