Saftig frölimpa (naturligt glutenfri, vegan)

  • 25 g jäst
  • 6,5 dl vatten: svalt-fingervarmt
  • 225 g bovetemjöl
  • 200 g rismjöl eller rårismjöl
  • 100 g solroskärnor
  • 100 g pumpafrön
  • 25 g linfrö
  • 40 g sesamfrö
  • 35 g nyponskalmjöl
  • 20 g psylliumfröskal
  • 1,5-2 tsk salt
  • 1,5-2 msk agave eller honung (kan uteslutas)
  • 1 tsk brödkryddor (valfritt)

Gör så här:

  1. Smula jästen i en degblandare eller bunke och tillsätt vattnet. Kör degblandaren med en blandare för kaksmet eller visp. Degkrok behövs inte. Det går också bra att använda elvisp eller vanlig visp. Ha i honung eller agave om så önskas men det går bra utan.
  2. Mät upp resterande torra ingredienser med hjälp av en köksvåg.
  3. Tillsätt de torra ingredienserna till degvätskan och blanda väl i några minuter. Det blir en ganska klibbig smet som sakta sväller när psylliumfröskalet suger upp vätska.
  4. Smörj en limpform (1,5 liter) med olja eller täck insidan med bakplåtspapper och häll i smeten. Pudra bovetemjöl över.
  5. Låt smeten jäsa i formen i ca 1-2 timmar. Håll koll så att degen inte blir överjäst, den exakta tiden för jäsningen beror på temperatur i köket och på vattnet.
  6. Värm ugnen till 225°C och baka brödet i 80 minuter lågt ned i ugnen.
  7. Ta ut brödet ur formen och  låt svalna under bakduk. OBS! Det är viktigt att man låter brödet kallna helt.

Recept ifrån Nillas Kitchen