Råbiff
Hacka köttet fint medan det är halvfruset. Smaka upp med salt, peppar och sesamolja.
Majonnäs
1 ägg, 2-3 dl olja, lite vitvinsvinäger och dijonsenap. Mixa allt med stavmixer i en smal kanna. Häll oljan under mixning för säkerhets skull. Smaka av med salt, citron och mer dijon för att få tillräckligt med smak.
Friterat rispapper
Dela rispapper i fjärdedelar och fritera snabbt.
Servering
Lägg det friterade rispapperet på tallriken. Lägg en biff på och ringla srirachamajonnäsen över. Spritsa ut majonnäs, och lite wasabi på rispapperet. Toppa biffen med krasse och ev några flingor salt.